موش سرآشپز، قهرمان آشپزخانه و الهام‌بخش دنیای غذا
روز جهانی سرآشپز هر سال در ۲۰ اکتبر برگزار می‌شود تا هنر آشپزی، اهمیت تغذیه سالم و نقش سرآشپزان در جامعه جشن گرفته شود. این مناسبت که نخستین بار در سال ۲۰۰۴ توسط دکتر بیل گلگر، رئیس وقت سازمان جهانی سرآشپزان پایه‌گذاری شد، فرصتی برای ارتقای صنعت غذا است.
به گزارش سرویس ترجمه خبرگزاری ایمنا، هدف اصلی روز جهانی سرآشپز، آموزش کودکان درباره اهمیت تغذیه سالم، ترویج حرفه سرآشپزی و ایجاد تغییرات مثبت در جوامع محلی است. هر سال سازمان جهانی سرآشپزان WorldChefs با انتخاب موضوعاتی متفاوت، پیام خود را در سطح جهانی منتشر می‌کنند. ریشه‌های این سازمان به سال ۱۹۲۰ بازمی‌گردد، زمانی که فدراسیون سرآشپزان سوئیس پیشنهاد ایجاد یک انجمن بین‌المللی برای سرآشپزان را مطرح کرد و نهایتاً در سال ۱۹۲۸، WorldChefs در سوربن پاریس تأسیس شد.
از آن زمان تاکنون، کنگره‌های بین‌المللی به‌صورت دوره‌ای برگزار شده و کشورها ریاست این سازمان را برعهده داشته‌اند. بیش از ۹۰ سال است که WorldChefs با هدف آموزش مردم درباره اهمیت غذای سالم و ارتقای جایگاه حرفه سرآشپزی فعالیت می‌کند. هر سال با انتخاب موضوعاتی همچون هنر ارائه غذا یا حمایت از قهرمانان سالم، پیام تغذیه سالم و خلاقیت در آشپزی به جهانیان منتقل می‌شود. برای نمونه، در سال ۲۰۱۷، موضوع روز جهانی سرآشپز با شعار «غذا برای قهرمانان سالم» به تصویر کشیده شد.
شعار روز جهانی سرآشپز ۲۰۲۵
موضوع امسال، «کاوشگران غذا» است و تمرکز آن بر آموزش کودکان درباره اهمیت تغذیه سالم، پایداری و آشنایی با منشأ و منابع غذایی است. این روز همچنین فرصتی برای ارج نهادن به حرفه شریف سرآشپزی است؛ حرفه‌ای که دانش و مهارت‌های آشپزی را به نسل بعد منتقل می‌کند و نقش مؤثری در فرهنگ غذایی جوامع ایفا می‌کند. بیش از ۱۸۲ هزار سرآشپز در ایالات متحده مشغول به کار هستند. این رقم نشان‌دهنده جایگاه برجسته آمریکا در حوزه آموزش، اشتغال و توسعه حرفه‌ای سرآشپزان است.
انیمیشن موش سرآشپز «راتاتویی»
محبوب‌ترین انیمیشن سال‌های اخیر نیز تحت عنوان موش سرآشپز یا «راتاتویی» محصول استودیوی پیکسار، با داستانی متفاوت و خلاقانه درباره یک موش عاشق آشپزی، نه‌تنها مخاطبان سراسر جهان را مجذوب خود کرد، بلکه توانست استانداردهای جدیدی در صنعت انیمیشن خلق کند و جوایز بین‌المللی متعددی را از آن خود کند.
«راتاتویی» که در سال ۲۰۰۷ توسط استودیوی پیکسار تولید و توسط والت دیزنی منتشر شد، داستان موشی به نام رمی را روایت می‌کند که حس بویایی و چشایی خارق‌العاده‌ای دارد و آرزوی تبدیل شدن به یک سرآشپز حرفه‌ای را در سر می‌پروراند. با وجود تمامی موانع و چالش‌های ناشی از ماهیت موش بودنش، رمی با لینگینی، یکی از کارکنان جوان آشپزخانه، شریک می‌شود تا رؤیای خود را دنبال کند.
ایده ساخت «راتاتویی» توسط برد، کارگردان و نویسنده فیلم، شکل گرفت. او قصد داشت داستانی خلق کند که هم فانتزی و هم الهام‌بخش باشد و به جای شخصیت‌های انسانی یا حیوانات معمول، یک موش را به قهرمان داستان تبدیل کند. این انتخاب غیرمعمول، پیام‌هایی درباره خلاقیت، پشتکار و پیگیری رؤیاها را منتقل می‌کند و اهمیت هنر و تخصص در دنیای آشپزی را برجسته می‌سازد.
تیم انیمیشن‌سازی پیکسار برای تولید این اثر زحمت بسیاری کشید و با دقت به مطالعه آشپزخانه‌های واقعی، تکنیک‌های آشپزی و حرکات موش‌ها پرداخت تا محیط و شخصیت‌ها با واقعیت همخوانی داشته باشند. جزئیات غذاها و حرکات کاراکترها با همکاری سرآشپزها و متخصصان غذایی به گونه‌ای طراحی شد که نه‌تنها واقعی به نظر برسد، بلکه بیننده را با جذابیت بصری و اشتها برانگیز خود جذب کند.
«راتاتویی» پس از اکران، با استقبال گسترده منتقدان و مخاطبان روبرو شد و بیش از ۶۲۰ میلیون دلار در سراسر جهان فروش داشت. این فیلم به خاطر داستان خلاقانه، جلوه‌های بصری بی‌نظیر و موسیقی تأثیرگذار مایکل جیاکینو مورد تحسین قرار گرفت و جوایز متعددی از جمله جایزه اسکار بهترین انیمیشن بلند را کسب کرد. فراتر از جوایز، این اثر فرهنگی، علاقه به هنر آشپزی را در میان مخاطبان تقویت کرد و جایگاه خود را به عنوان یک کلاسیک مدرن در تاریخ انیمیشن تثبیت نمود.
این انیمیشن همچنین الهام‌بخش خلاقیت و نوآوری در آشپزخانه‌ها شد؛ بسیاری از سرآشپزها پس از تماشای فیلم، جرأت بیشتری برای آزمایش طعم‌ها، ترکیب‌های جدید و شیوه‌های نوین ارائه غذا پیدا کردند و به آشپزی به چشم یک هنر و داستان‌سرایی نگاه کردند، نه صرفاً یک مهارت روزمره. در پی محبوبیت فیلم، بعضی رستوران‌ها با برگزاری شب‌های اختصاصی «راتاتویی» یا ارائه منوهای الهام گرفته از این اثر، تجربه‌ای جذاب و تعاملی برای مشتریان ایجاد کردند که سینما و آشپزی را در هم آمیخت.
علاوه بر تأثیر حرفه‌ای، «راتاتویی» در آموزش و فرهنگ‌سازی نیز نقش داشت. شخصیت رمی به کودکان انگیزه می‌داد تا با غذا آشنا شوند، اهمیت تغذیه سالم را درک کنند و مهارت‌های آشپزی را با خلاقیت تجربه کنند. حتی شیوه ارائه و زیبایی‌شناسی غذا در فیلم، الهام‌بخش بسیاری از سرآشپزها شد تا به زیبایی و جذابیت بصری هر بشقاب اهمیت بیشتری دهند و آن را به تجربه‌ای چندحسی برای مشتری تبدیل کنند.
کد خبر 916657